Французский Велюте с куриным бульоном

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 500 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Мука — 20 г
• Желток — 1 штука
• Сметана — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. РАСТОПИТЬ В СОТЕЙНИКЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО и, помешивая, постепенно добавить муку. Пока масса не сильно нагрелась, добавить куриный бульон комнатной температуры и тщательно перемешать. Довести до кипения, снять с огня и дать слегка остыть.
2. В это время смешать желтки со сметаной до однородной массы и затем влить в соус. Перемешать.